ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು?

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಿಂದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೆರಡನ್ನೂ ನೀವು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯ:

• ಹಣ್ಣುಗಳು ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ವಿಘಟಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.
• ನೀವು ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಮುಖ್ಯ ಅಂಶದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಅನುಸರಣೆ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೂರು ದಿನಗಳ ವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿ:

• ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 9-10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (1 ಗುಂಪೇ), ಎರಡನೆಯದು ಬೀಜಗಳು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು). ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡದೆ ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರಸಭರಿತವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಸಿಥಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಂತರ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬರಡಾದ ಧಾರಕ ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರಿಯುವಾಗ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸದೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

"ಮಾಮ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು" ಚಾನಲ್ನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು (3 ಲೀಟರ್) ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು (10 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 9% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (4-5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ) ಕಾಂಡದ ಎದುರು ಭಾಗದಿಂದ ಸರಿಸುಮಾರು ಹಣ್ಣಿನ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 3-4 ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 2 ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲಿಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಮೇಲಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಒಣ ಜಾರ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ scalded, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಮತ್ತೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಗಿದೆ.

ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಫ್ಲಾಟ್ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಸಾಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ; ಎಲ್ಲವೂ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಓದಬಹುದು ಲೇಖನ.

ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಲಿರುಮ್ ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಲವತ್ತು ದಿನಗಳ ಹುಳಿ

ತುಂಬಲು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅದೇ ಪರಿಮಾಣದ 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಿರುಳಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು (3 ರಿಂದ 4 ರವರೆಗೆ) ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲವಂಗವನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸುಗಂಧ ತರಕಾರಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ತಿರುಪು ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖನ.

ಆಂಡ್ರೆ ರೋಸ್ಟೊವ್ಸ್ಕಿ ಆಹಾರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಝೆಲೆನೆಟ್ಗಳನ್ನು (3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು) ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿ ಅಥವಾ ರೋಗದ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಎಲೆಗಳ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು, 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 20 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು) ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಮರಳು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1/3 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ½ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಪದರವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಾಗಿವೆ.

ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರು. ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಎರಡು ಘಟಕಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರು (3 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (150 ಗ್ರಾಂ). ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು 2-3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಡೈಲಾಗ್ ಚಾನೆಲ್‌ನ ಲೇಖಕ, ಬ್ಲಾಗರ್ ಎಲೆನಾ ಬಾಝೆನೋವಾ, ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚುವುದು ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟಾನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಏನನ್ನೂ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಮಸಾಲೆಗಳ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೂಕದ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ: ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ "ಶೇಖರಣೆ" ಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ನ ಲೇಖಕರು ತಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 5-6 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇನ್ನೂ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.