ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - ಪರಿಪೂರ್ಣ ಖಾರದ ತಿಂಡಿ

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಆ ವರ್ಷಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕರಬೂಜುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ.

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದುಃಖಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಿರುಳು ಸ್ವತಃ ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ awl ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಲು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕರಬೂಜುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಹುದುಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ರುಚಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: