ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಎರಡು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಕೇವಲ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ರುಚಿಯು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು

ಮೆಣಸು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆಯದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸು 5-6 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ; ಮೆಣಸು ಲೋಹದ ಸಂಪರ್ಕದ ಮೇಲೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.

3 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 3 ಲೀ. ನೀರು;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಸಾಗಿಸಲು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

ಮೆಣಸನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಸದನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ, ಆದರೆ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ದೈವಿಕವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ:

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳ ನಡುವಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಕೆಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು "ಉಸಿರಾಡಬೇಕು", ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಈ ಮೆಣಸು 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: