ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನೆಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅನೇಕ ತೋಟಗಾರರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬಿಸಿಯಿಂದ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು
ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ: ಬೇಸಿಗೆ, ಶರತ್ಕಾಲ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ tsitsak ಎಂಬ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಶಾಖವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕಾಲಮಾನದ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮೆಣಸು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿ ತೆರೆದ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಓಡದೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಭವಿಷ್ಯದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಖಾರವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ನೀವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗೆ ಕೇವಲ 2-3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೊದಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್, ಚಾಕು ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಬಾಲದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ.

ಮೆಣಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ "ದಿಂಬು" ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಂಬೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:

6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
1 ನಿಂಬೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ತನಕ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೇಲುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕ್ಷಣಗಣನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಅಚ್ಚನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೆಣಸುಗಳ ನಡುವೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.