ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಯಾವ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು:

• ಹಣ್ಣುಗಳು ಡೆಂಟ್ಗಳು, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮವು ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು;
• ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ನಿಂಬೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 - ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವಾಗಿರಬಹುದು: ವಲಯಗಳು, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್. ತುಂಡುಗಳನ್ನು 1.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಂತೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚಾನೆಲ್ "iamCOOK" ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 - ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಜಾಮ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ರಸದ ಉತ್ತಮ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಗಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 4 ಬಾರಿ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ - ಪುದೀನ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 - ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚಕ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಲಯಗಳು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಹಿಂಡಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ನಾನು ಈ ರೀತಿ ಬದುಕಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ" ಚಾನಲ್ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದೆ

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4 - ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ

ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ 1.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಟು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಚೀಲವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ ಚರ್ಮವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾಮ್ ವೇಗವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ನಾವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ!" ಚಾನಲ್‌ನ ವೀಡಿಯೊವು ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು +4 ... + 10 ºС ನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಸತ್ಕಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷ. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಘನೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.