ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಆದರ್ಶ ಧಾರಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಜನರು ಅಂತಹ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ? ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕಗಳು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮವಾದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಉಪ್ಪುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಸಿರು, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅನುಪಾತವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೇನು ಬೇಕು (ಒಂದು ಬಕೆಟ್‌ಗೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 7 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳು):

• 10 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 10 ಕಾಂಡಗಳು, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಛತ್ರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ;

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ - ಐಚ್ಛಿಕ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲಬೇಕು. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ:

• 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

"ಬ್ಯಾರೆಲ್" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಓಕ್ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ, ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ.

ಈಗ, ವಿಂಗಡಣೆ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು +20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವಿಂಗಡಣೆಯೊಂದಿಗಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ಯಾರೂ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ: