ಹಂದಿ ಲುಕಾಂಕಾ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಾಸೇಜ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಲುಕಾಂಕಾಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೇರ ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ (ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ) - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಹಂದಿ ಲುಕಾಂಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು) ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು (2 ಕೆಜಿ) ಸರಿಸುಮಾರು 0.1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಸಮಾನ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಆಹಾರ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಾವು ಈ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಇಳಿಜಾರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಬರಿದಾಗುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಂತರ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಜೀರಿಗೆ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಲುಕಾಂಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಕರುಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಲುಕಾಂಕಾವನ್ನು ತುಂಬಲು, ನಮಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ನೆನೆಸಿದ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ) ಅಗಲವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಕರುಳುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕರುಳನ್ನು 0.4 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಹುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 2-3 ತಿಂಗಳು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

96-120 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಲುಕಾಂಕಾ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಂಜೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಕಾರ (ರೋಲ್) ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ (ಒತ್ತುವ) ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲ 14 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ರೆಡಿ ಹಂದಿ ಲುಕಾಂಕಾವನ್ನು ಅರ್ಧ ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.