ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು - ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಗ್ಗದ ಹೆರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಯ್ಕೆ

ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ತಾಜಾ ಮೀನು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹತ್ತಿರದ ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವಂತಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಹೈಪರ್- ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿಗಳು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ನಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು:

• ಮೀನು ಹಸಿ ಮೀನಿನಂತೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಮಸ್ತಿಯ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ;
• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು, ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ;
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು;
• ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು "ತುಕ್ಕು" ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು;
• ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮುರಿದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಒಣಗಿದಂತೆ ಕಾಣುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಳಸಿದ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು.

ಗಟ್ಟೆಡ್ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂದು, ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾವತಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವಗಳು ಕಡಿಮೆ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೋನಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು ಇಲ್ಲಿ.

ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರ್ಶ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಪ್ಲಸ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಮಗೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ಕರಗಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದಿಂದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಗ್ರಿಲ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಿಯುವಂತೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೆಕ್ಸ್ ರೈಗೊರೊಡ್ಸ್ಕಿಯಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಒಣ ವಿಧಾನ

ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತುಳಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಎಲ್ಲಾ ಚೂರುಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು). ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಪದರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ಲೇಖನ.

"ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ" ಚಾನಲ್ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೀಡಿಯೊ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ

ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಉಪ್ಪು (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಸಕ್ಕರೆ (1 ಚಮಚ), ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 5-6 ಧಾನ್ಯಗಳ ಕರಿಮೆಣಸು. ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳ ಅಗಲ 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸದೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಓದಬಹುದು ಇಲ್ಲಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ 1/3 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ "ಸಾಲ್ಮನ್"

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ದುಬಾರಿ ಮೀನಿನಂತೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು - ಬಹಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಲವಣಯುಕ್ತ ಪರಿಹಾರ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಲವು ಜನರು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ, ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪದಾರ್ಥವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರು ಬೆಳೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗದೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿಯೇ ಇದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲಲು ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳು. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಗಿ "ತಿರುಗಲು" ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು 2-3 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು.

5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ದುಬಾರಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಎಣ್ಣೆಯ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ

ಇದು ಒಣ ಮೀನನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಉಪ್ಪು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಸಹ ಅತಿಯಾದದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ರಸಭರಿತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ತೈಲವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ

ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಅಂತಿಮ ಪದರವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೇವಲ 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನಿನಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ!

ತುಂಡುಗಳು

ಈ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಶವವನ್ನು 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 2: 1 ಆಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು (2 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (4-5 ತುಂಡುಗಳು) ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಪ್ಲಸ್ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥರಾಗಿರಿ" ಚಾನಲ್ ನಿಮಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ತೈಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ, ಆಹಾರವು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 7 ದಿನಗಳು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.