ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿ - ಎರಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಆಂಚೊವಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಹಿತಕರ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಮ್ಸಾವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗಳಿವೆ, ಮೀನುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿ

• 1 ಕೆಜಿ ಆಂಚೊವಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಹದ ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಂಚೊವಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿ, ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಆಂಚೊವಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಂಚೊವಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 1 ನಿಂಬೆ (ರಸ).

ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅದರ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಂಚೊವಿ ಚೀಲವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ತೊಳೆದು ಬಳಸಬೇಕು.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: