ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಟರ್ಜನ್ - ನೀವೇ ಮಾಡಬೇಕಾದ ರಾಯಲ್ ಹಸಿವನ್ನು

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೀನುಗಳು ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಂಭವಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಟ್ಟದೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಈ ನ್ಯೂನತೆಗಳು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ನಮ್ಮ ಮಳಿಗೆಗಳು 2-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತೂಕವಾಗಿದೆ.

ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಈ ಭಾಗಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು "ತ್ಸಾರ್ನ ಮೀನು ಸೂಪ್" ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ರಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ನಿಂದ ವಿಜಿಗಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಸಿಗಾ ಎಂಬುದು ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ನ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯೊಳಗೆ ಕಂಡುಬರುವ ಸಂಯೋಜಕ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್-ಫೈಬ್ರಸ್ ಅಂಗಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ವಿಜಿಗ್ ಅನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಬಾಲ ವಿಭಾಗದ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ವಿಜಿಗಾ ಒಂದು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಬಿಳಿ ಕರುಳು, ಇದು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾದದ್ದು.ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಿಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು 4-5 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಜಾಲರಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದರು ಸ್ಟರ್ಜನ್.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಹೊಂದಿರುವ ದೈವಿಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: