ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ: ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಶರತ್ಕಾಲವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸಮಯ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆ ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ದೃಢವಾದ, ಅತಿಯಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದರಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಿದ್ಧ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಕಾಂಡಗಳು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಇದು "ಪಾಕೆಟ್" ಆಗಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನಾವು ತುಂಬಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಆದರೆ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕಹಿಯು ಚರ್ಮದಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು, ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಬರಿದಾಗಲು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು (ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ), ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ "ಪಾಕೆಟ್" ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬೀಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಾಗಿ ಅಂತರವನ್ನು ಅದೇ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಒಂದು ವೇಳೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಾರ ಕಾಯಲು ಬಯಸದವರಿಗೆ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಳಸದ ವಕ್ರವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?

ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ; ಘನಗಳು ಎಷ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ):

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಯಾವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿಂದರೂ ನೀವು ದಣಿದಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: