ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಎರಡು ಸರಳ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ, ತಾಜಾ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ವಯಸ್ಕ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಆದರ್ಶ ತೂಕವು ಸರಿಸುಮಾರು 2-3 ಕೆಜಿ.

ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾಲ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಲವರು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಿಂಹದ ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ (ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ) ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ;
• 5 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು.

(ಕೊನೆಯ ಮೂರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು)

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು.

ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ (ಲೋಹವಲ್ಲ) ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು (ಕೂಡಿಸಿ).
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ).
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವೋಡ್ಕಾ, ಅಥವಾ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಕೊನೆಯ 2 ಅಂಕಗಳು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವು ಪರಾವಲಂಬಿಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನದಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳು ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: