ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು - ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ದಟ್ಟವಾದ, ಅರಳದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಾಜಾ ತಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಹೂಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೂಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹೊರ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1.5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದ್ದುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಜಾರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಲೈಸ್, ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 6 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಹೂಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, 10 ಲೀ. ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 180 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ 250 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 1 ಕೆಜಿ, ಉಪ್ಪು - 700 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 540 ಮಿಲಿ, ಇವುಗಳನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.