ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1.25 ಕೆಜಿ;

- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 0.5 ಲೀಟರ್ + 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್. ಸುಳ್ಳು;

- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್. ಸುಳ್ಳು;

- ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸುಳ್ಳು;

- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;

- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;

- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು "ತಲೆ" ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಣದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಖಾರದ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.