ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೇರಳೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಪೇರಳೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ರಸಭರಿತವಾದ ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕಾಂಡ, ಬೀಜ ಗೂಡು, ಸೀಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.

ಪೇರಳೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 0.4 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಲವಂಗ, 0.8 ಗ್ರಾಂ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ತಲಾ 0.4 ಗ್ರಾಂ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 0.8 ಗ್ರಾಂ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 0.8 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, 2-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ - 1%) ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಸಿ).

ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (3 ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, 0.5 ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಡಬ್ಬಿಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮಾತ್ರ ಈಗ ಉಳಿದಿದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ತಮ್ಮ ಸರದಿಯನ್ನು ಕಾಯುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೇರಳೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ರಜಾದಿನದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಖಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರಬಹುದು.