ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

4 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಕಪ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎಂದಿನಂತೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೊದಲು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಾನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸುಂದರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಅವು ಸಣ್ಣ ಮುಳ್ಳು ನಯಮಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಡವೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಯಮಾಡು ಉಜ್ಜಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ; ಸ್ತರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಮಗೆ ಬೇಕು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಎರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲಗಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬರಿದಾದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಲೆಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.