ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬುಡಗಳು ವಿಲ್ಟ್ ಆಗದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚೆರ್ರಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ (ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ತಮ - ಇದು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ನೀರು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇದ್ದಾರೆ.

ಸಾಸಿವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ ಹಚ್ಚಿದ್ದು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ, ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾರ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅದನ್ನು "ಅದೇ ವಯಸ್ಸು" ತೆರೆದಿದ್ದೇನೆ - ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಈ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 🙂 ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!