ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್

ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾರು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ), ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದೇ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಲುಪದಂತೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪದರವನ್ನು ರಚಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ-ಆನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೋಲೆಟಸ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.