ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಯುವ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು) ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೊಲೆಟಸ್ (ಸಣ್ಣ) - 1 ಕೆಜಿ;

• ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;

• ಉಪ್ಪು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

• 9% ವಿನೆಗರ್ - ರುಚಿಗೆ;

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕವಕಜಾಲವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು!), ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪನ್ನು ಭಾವಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಪ್ರಕಾರ ಹಾಕಬಹುದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳು.

ಬನ್‌ಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ! ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.