ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾಜಾ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ; ಅವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅವು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಜರಡಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಡೆಯಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಾವು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.ಈ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 3 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 6-7 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ.

4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ.