ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಮುರಬ್ಬದ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಗರ್-ಅಗರ್ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ¾ ಕಪ್.

ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಾಬೂನಿನಿಂದ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಹಾಯಕರಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ನೀವು ಕೈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು.

ನಾವು ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಎಂಜಲು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಸರಿಸುಮಾರು 120 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 - 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ರಸವು 45 - 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೇಗನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಾಗ, ಎರಡನೆಯದು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

• ಕಿತ್ತಳೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 35 ಗ್ರಾಂ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ.

ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 - 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಹರಿಯುತ್ತದೆ."

“ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು” ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಜೆಲಾಟಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

• ಕಿತ್ತಳೆ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 11 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೇಬು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಣ್ಣಿನಿಂದ 400 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಕಡಿಮೆ ರಸ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಸೂಚನೆಗಳು ಕ್ರಿಯೆಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮೂಹಿಕ "ಸೆಟ್" ನಂತರ, ಪದರವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

• ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೇಬು - ½ ತುಂಡು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಗರ್-ಅಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದ ಸರಿಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಇಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ "ಫ್ರೀಜ್" ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ-ನಿಂಬೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

• ಕಿತ್ತಳೆ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1 ಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1 ಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ರಸ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ರಾಧಿಕಾ ಚಾನೆಲ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ