ಮೂಲ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆ ಮುರಬ್ಬ: 2 ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಒಂದು:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಡಾ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5 ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬೇಸಿನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಸೋಡಾ. ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಈ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು.
ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಿಸಲು ಗಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಬಣ್ಣರಹಿತ ತೊಗಟೆಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅನುಪಾತವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ.

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆ -0.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರವ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪ್ಯೂರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಇದು ಬೇಗನೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: