ನಿಂಬೆ ಮುರಬ್ಬ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ನೀರು - 130 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು (ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ);
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 60 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತಯಾರಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 10 ರಿಂದ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 130 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ, ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಿಹಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಲು, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 - 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

• ನಿಂಬೆ ರಸ - 120 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಪುಡಿ ನಿಂಬೆ ಜೆಲ್ಲಿ - 1 ಪ್ಯಾಕ್ (60 ಗ್ರಾಂ);
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 60 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 80 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ. ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದರೆ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

"SMARTKoK ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು" ಚಾನೆಲ್ ನಿಂಬೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಂಬೆ ಮುರಬ್ಬ

• ನಿಂಬೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕಪ್ಗಳು;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಅಗರ್-ಅಗರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಉಳಿದ 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬಲಗೊಳ್ಳಲು ಕಾಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ

• ನಿಂಬೆ - 1 ದೊಡ್ಡದು;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 2 - 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ನೀರು - 550 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಅಗರ್-ಅಗರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೇರು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೂ ಅಗರ್-ಅಗರ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೆನೆಸಿದ ಪುಡಿಯ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 - 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಾನೆಲ್ "ಸೊರೊಕಾ ಬೆಲೋಬೊಕ್" ಅಗರ್-ಅಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ನಿಂಬೆ-ಕಿತ್ತಳೆ ಮುರಬ್ಬದ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ನಿಂಬೆ ರಸ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ - 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಆಪಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.

200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 50 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಿಡಿ.