ಮೂಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್: ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮಾತ್ರ. ಅವು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಮಸ್ಕಟ್ ವೈನ್ ಬಳಸಿ.

ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್:

• ಸಿಹಿ ರಸಭರಿತ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕೆಂಪು) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಬಿಳಿ);
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 0.250 ಲೀ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸೆಲರಿ, ಬೇ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ (ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ (ಜೇನುತುಪ್ಪ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮತ್ತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ರುಚಿ ನೋಡಿ, ಬಹುಶಃ ಏನಾದರೂ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆಯೇ? ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಟೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ವಿಶೇಷ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: