ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು?

ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರಿ

ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಧಾರವು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೋಕ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು) ಪ್ಯೂರೀಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಮಲ್ಬೆರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಂತಹ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸೀಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಿ

ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು (ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ) ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೆಲಕ್ಕೆ. ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಿವಿ, ಅನಾನಸ್) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಕ್ಷಣ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ

ಮರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಪ್ಯೂರೀಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಓವನ್ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 20 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಟ್ನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಬಿ ಪ್ಯೂರಿ

ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ತಯಾರಕರು ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಯಾವ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು

ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇರುವಿಕೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಂತಹ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ಪೆಕ್ಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎತ್ತರದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀ ಪದರವು 20 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮೇಲೆ

ಯಾವುದೇ ಪ್ಯೂರೀಯ 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ನೀವು 1.5 - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವನ್ನು 80 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು "ಖಾಲಿ" ಎಂದು ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ½ ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 - 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಮೆರಾ ಈ ಸಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: 200 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ. ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪ್ಯೂರೀಯ 400 ಗ್ರಾಂಗೆ ನಿಮಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಯನ್ನು 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಊದಿಕೊಂಡ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಹೊಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಬಲಪಡಿಸಲು, 2 - 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಸೇಬಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕುರಿತು "ವೆಸೆಲಿ ಸ್ಮೈಲ್" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮೇಲೆ

ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿ ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.