ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ರಸದಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ ದಪ್ಪವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಇಂದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಗರ್-ಅಗರ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗಿಂತ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ

ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುರಬ್ಬದ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರಸದಿಂದ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಕಡಿಮೆ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ರಸದಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ತಯಾರಿ ಸಮಯವು ಕೇವಲ 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• ರಸ (ಯಾವುದೇ) - 1 ಲೀಟರ್;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು: ಪ್ರತಿ 200 ಗ್ರಾಂ ರಸಕ್ಕೆ, 1 ಚಮಚ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪೌಡರ್.

ಸರಿಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪೂರ್ವ ಊತಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಉಳಿದ 800 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಹಾರದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಿರಪ್ಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ರೂಪ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ನರಗಳ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಭಾಗದ ರೂಪಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕುರಿತು "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಜೊತೆ ದಪ್ಪ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

• ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ರಸ - 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಅಗರ್-ಅಗರ್ - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮೇಲಿನ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ +20 ಸಿ ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ "ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ರೂಪಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ಆಪಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ರಸ - 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಪುಡಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.