ಬೊಲೆಟಸ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್

ಚಿಟ್ಟೆಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳ ಬಿಸಿಲಿನ ಅಂಚುಗಳು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕಂದು ಟೋಪಿಯಿಂದ ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ.

ಒಣಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ತೈಲಗಳು ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಬೇಗನೆ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಳಕು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ, ಕ್ಲೀನ್ ಡಿಶ್ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆಲವರು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ

ಒಂದು ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ದಾರ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ "ಮಣಿಗಳ" ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ - 2-3 ವಾರಗಳು.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ

ವಿಶೇಷ ಸ್ಟೌವ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಿವೆ, ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹುರಿಯುವ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಜಾಲರಿಯ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು "ಸಿಜ್ಲ್" ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಫೋಮ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಮಾರು 4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಮೇಣದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
• ಇದರ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಅಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿಟಾಲಿ ಸ್ಕ್ರಿಪ್ಕಾ ಅವರ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇಗಳ ಗ್ರಿಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು "ಮಶ್ರೂಮ್ಸ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಾಧನವು ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸುತ್ತುವರಿದ ಆರ್ದ್ರತೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು 12 - 20 ಗಂಟೆಗಳು.

"Ezidri Master" ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ಸಂವಹನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಘಟಕದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70 - 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಊದುವ ಶಕ್ತಿಯು ಗರಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಗಾಳಿಯು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳು.

“ನೀನಾ ಎಸ್” ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಬೋಲೆಟಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಂದು ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಂಡಿದಾಗ, ಚೂರುಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.

ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ವರ್ಷಗಳು.