ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಈ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಕಹಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾನು ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಬಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಅಪೂರ್ಣ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 70 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಾಡ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ದಾಸ್ತಾನು:

• ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ (ನನಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ);
• ಬೌಲ್;
• 3-5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೆನಪಿಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಆರಿಸಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಖರವಾಗಿ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ!

ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಮೀರಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ನಮ್ಮ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳಲ್ಲ.

ಮುಂದಿನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್ ಶವರ್. ತಣ್ಣೀರಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ನೀರಿಗೆ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದರೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನನ್ನ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ "ಹಸಿರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು" ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಂತಿಮ ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲ ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜಾರ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಇದು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೇಬಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಬಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.