ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ.

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಾಲಿನ ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು ಮಾತ್ರ) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಭಾರೀ ಕೆನೆ (20%) - 300 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ (ಕಚ್ಚಾ) - 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ;

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ನೆಲದ ಜಿರಾ (ಜೀರಿಗೆ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಬಿಸಿ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಲಭ್ಯವಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ವಿಧಾನಗಳು:

1. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಪಲ್ಪ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.
2. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಬೇಕು, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಾಸೇಜ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಸಲಹೆ #1

ಹಾಲಿನ ಸಾಸೇಜ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಕೆನೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ನಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು:

1. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 5 ರಿಂದ 5 ಮಿಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ (ಅಥವಾ ಅದರ ಬದಲಿಗೆ) ಗೆ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಚೌಕವಾಗಿ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೌಕವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಶೈಲಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ("ಸಾಲ್ಚಿಚೋನ್ ಪ್ರೈಮಾವೆರಾ") ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸಲಹೆ #2:

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಈ ಭಾಗವು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು.150 ಮಿಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ, ತೀವ್ರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಕೂಡ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಇದರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೂಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ತುದಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಲೋಫ್ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ) ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಪದರಗಳು) ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಹುರಿಮಾಡಿದ (2-3 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ) ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಸಾಸೇಜ್ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಎತ್ತರಿಸಿದ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಲಹೆ #3

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.ನೀವು ಇದನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು), ಮೀನು (25 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸ (ಸಾಸೇಜ್ ಲೋಫ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ). ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್.

ಸಲಹೆ #4

ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು "ವಿಲಕ್ಷಣ" ದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ತುರಿದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ "ಆಹ್ಲಾದಕರ" ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ "ಹಾಲು".

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್.