ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ನನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲ ಮಂಜಿನ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ತೋಟದ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇರಿನ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. "ಋಣಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಅಣುಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಬೆಳಕಿನ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ" ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯ ಅಜ್ಜಿಯರು ಎಂದು ನಮಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಈ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ, "ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ": ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಹಿಯಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ , ಇದು ಹುದುಗುವ ಸಮಯ!

ಆಧುನಿಕ ತರಕಾರಿ ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಶರತ್ಕಾಲದಿಂದ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಆದರೆ ಧನಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಥಗಿತವು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ "ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು" ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು " ನಿರ್ಗಮನ" ನಾವು ಅತಿಯಾದ ಹುಳಿ, ಗಾಢ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ಜನರು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೇರವಾಗಿ ಟ್ರಕ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ದಿನದಲ್ಲಿ.

ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೃಹತ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಅಂತಹ ಗಣನೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರು: ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿದರು ಇದರಿಂದ ಮರವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿತು, ನಂತರ ಅವರು ಬಳೆಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಿಂದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. .

ಅಯ್ಯೋ, ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಟಬ್‌ಗಳು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ನೀವು 2-3 ಬಕೆಟ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗೀರುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು 10 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅಳತೆ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಬೇಸಿನ್ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ), ಬಾಗಲು ಮತ್ತು ಬಾಗಲು ಸ್ವತಃ ಒಂದು ವೃತ್ತ. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಇಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಭಾರವಾದ ಬೆಣಚುಕಲ್ಲು ಕಲ್ಲನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ನಿಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಅದ್ಭುತ, ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಛೇದಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ದೂರವಿಡಿ! ಅಜ್ಜಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಹುದುಗುತ್ತೇವೆ, ರಸಭರಿತತೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ಅಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ-ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಗ್ಯಾಜೆಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಕೇವಲ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಬೋರ್ಡ್, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುಗಳು, ಕೈ ಚೂರುಚೂರು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮರೆತಿದ್ದೀರಾ? ಓಹ್, ಹೌದು, ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ "ನಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಹುಳಿಗಾಗಿ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಯುವ!"

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವವರೆಗೆ.

ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಒಂದು ಕಪ್ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 200-ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್‌ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸಣ್ಣ ರಾಶಿ ಚಮಚಗಳು ಅಥವಾ ಕೇವಲ 80 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಆದರೆ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಹ ಸಾಧ್ಯ: ಸೋಂಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರಾನೆಟ್ಕಿ, ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ - ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಟ್ಟವು ಅಂಚಿನಿಂದ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಬೆರಳುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇದ್ದಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆ-ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಈ ಪಿರಮಿಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವಲ್ಲ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಣ್ಣದೊಂದು ತಾಪಮಾನದ ಅಡಚಣೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕರಡುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ!

ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು, ಸಂತೋಷದಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬೀಸುತ್ತಾ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತನ್ನ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುವ ಸಮಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕ-ಮುಕ್ತ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ಒಳಚರಂಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಚುಚ್ಚುವುದು ಕೂಡ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಸ್ವತಃ (ಬಲವಾದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಮಚ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು, ಈ ಅನಿಲಗಳಿಂದ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದರ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮರಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು, ಆಳದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಃ ಈ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಓಡಿಹೋಗಲು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿ ಮಾಡಲು ಕಾಯದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲೋ ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳು (ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ನಾವು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಬಣ್ಣದಿಂದ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ) ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ! ಯಾವುದೇ ಗೊಂದಲವಿಲ್ಲದೆ ಅಜ್ಜಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರು: "ಇದು ಮಾಗಿದ, ಪ್ರಿಯತಮೆ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಮಯ!"

ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದಿಂದ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಅಸಾಧಾರಣ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಹಿಂದಿನ ಶತಮಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು, ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ನಾವು ಅಂತಹ ತಪ್ಪನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವೀನಿಗ್ರೆಟ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಮಯವಲ್ಲವೇ? ನಾವು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಬೀಜಗಳಂತೆ ವಾಸನೆ ಬೀರುವ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಎಣ್ಣೆ - ಮಿಶ್ರಣ ... ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಟಿಂಚರ್ನ ಸಣ್ಣ ಶಾಟ್ - ಸೋಂಪು, ಜುನಿಪರ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್, ಏಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ...

ಓಹ್, ಉತ್ತಮ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು!