ಬೆಂಕಿಯ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಐದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು

ಅಮೇರಿಕನ್ ಇಂಡಿಯನ್ನರು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಮೊದಲಿಗರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಂದರು - 16-17 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಭಾರತೀಯ, ಕೊರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ಇದು ಏಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ?

1. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಸಿ, ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ನಿಂಬೆಯು ಹಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೆಣಸುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
2. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮಸಾಲೆಯು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುವು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದೇಹವು ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ - ಸಂತೋಷ, ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು. ಅವರು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
4. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನುವುದು ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತೆ

ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೆರುವಿಯನ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪಬ್ಸೆಂಟ್. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಾಟುವ ಮೂಲಕ, ಜನರು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ರುಚಿ, ಗಾತ್ರ, ಪಾಡ್ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸುಡುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಬಿಸಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೈಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗಾಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಡುವ ವಸ್ತುಗಳು ನೋವು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೋಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ. ಮೆಣಸು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತೆಗೆದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಹಗ್ಗಗಳು ಅಥವಾ ಬಲವಾದ, ಕಠಿಣವಾದ ಎಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆ, ದೇಶದ ಟೆರೇಸ್, ಶೆಡ್, ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಎಂದು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳ ಮೂಲಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ-ಲೇಪಿತ ಟ್ರೇಗಳು, ಸಣ್ಣ ಚರಣಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಇರಿಸಲು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಶಾಲವಾದ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು "ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು" ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮೆಣಸು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಣಗಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು +50 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ. ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು: ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆ ಧಾರಕಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು. ಅನೇಕ ಜನರು ಪಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗೋಚರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ - ಅಡಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.

ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಿ!.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರು ಒಂದು ಮಾತನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: "ಒಳ್ಳೆಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯಂತೆ ಶೀತ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ." ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್, ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬುಷ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಳಗೆ ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲದಂತೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಕಾರ್ಯವು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ನೀವು 0.8 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು 3 ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳ 5 ಜಾಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ.ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, 6-8 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 15 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 5-6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 4-6 ಲವಂಗ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಓಲ್ಗಾ ಪಾಪ್ಸುವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ!) ಮತ್ತು 80 ಕೆಜಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಜಗುಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀಟರ್, ಮತ್ತು 35-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 1 ಲೀಟರ್. ಇದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್ ಪುಂಚೆಂಕೊ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ tsitsak - ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಪೇಸ್ಟ್

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 5 ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೀಜ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ನಂತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಗು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬಾರದು! ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ರಸವನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬರಿದಾದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. +150 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತೆರೆದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಿ!.

ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಏಜೆಂಟ್. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೆಣಸುಗೆ ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮೆಣಸು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ತೈಲ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಪುದೀನ, ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊ, ಹಾಗೆಯೇ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆಯಂತೆ, ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.