ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಅಡ್ಜಬ್ ಶ್ರೀಗಂಧದ ಮರ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯದಿದ್ದಾಗ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಹೇಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು? ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಕಾಣೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಜಾಬ್ ಶ್ರೀಗಂಧವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ "ಮುಕ್ತಾಯ" ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಬ್ ಶ್ರೀಗಂಧದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಯಾರಿ ಏನು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆಯೇ? ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಜಬ್ ಶ್ರೀಗಂಧದ ಮರ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲದರಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಅನುಪಾತವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದರಿಂದ ನಾಲ್ಕು, ಅಂದರೆ, ನಾವು 4 ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಬೇಕು! ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅವರ ತೂಕವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಜಬ್ ಶ್ರೀಗಂಧವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಅಹಿತಕರ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಅವುಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ತಮ್ಮ ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಜಾಬ್ ಶ್ರೀಗಂಧದ ನಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ).

ನಾವು ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಗುಲಾಬಿ ಎಂದಿಗೂ (ಗುಲಾಬಿ ಅಹಿತಕರ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು "ಬಿಸಿ" ಎಂದು ಬಯಸಿದರೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳು, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ).

ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಹನಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಅಜಬ್ ಶ್ರೀಗಂಧವು ಕೆಡದಂತೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಭಾಗಶಃ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಈ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಜಬ್ ಶ್ರೀಗಂಧದ ಮರದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯ, ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಂಗ್ರಹ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಶೇಖರಣೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದವು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಷ್ಪಾಪ ಶುಚಿತ್ವದ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತು ಹಗಲು ಬೆಳಕಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಈಗ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಬ್ ಶ್ರೀಗಂಧವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ಇದು ಹೊರಗೆ ಹಿಮಪಾತವಾಗಿದೆ, ಅದು ತಂಪಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬೇಸಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ!