ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ತಯಾರಿಸಲು 5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳು

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋನ ಮೂಲವು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಕಚ್ಚಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ. "ಲೈವ್" ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.
• ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ. ಇಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಹ ಇವೆ:
  • ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 70 - 80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
  • ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತಳವಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನವು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕೇವಲ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಸ್ಟಿಲಾವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಣ್ಣೆಯ ಕಾಗದವನ್ನು ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 ಮಿಲಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಬಲಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣಗಿಸಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 80 - 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ.

ಎವ್ಗೆನಿ ಅರೆಫೀವ್ ಅವರ ಚಾನೆಲ್ “ಕುಕಿಂಗ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ” ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸರಳಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕದ ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಡ್ರೈಯರ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಡ್ರೈಯರ್ನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಳೆಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.

ಎವ್ಗೆನಿ ಅರೆಫೀವ್ ಅವರ ಚಾನೆಲ್ "ಕುಕಿಂಗ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ" ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ

ಅಂತಹ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ

• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ

• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 50 - 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಿಲಾ

• ಸೇಬುಗಳು - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 4 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಾಗಿ ಸೇಬುಗಳ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ". ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ "ಲೈವ್" ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಪಾಸ್ಟೈಲ್

• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದರ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಪೇಸ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ದೀರ್ಘ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.