ಜಾಮ್ ಪಾಸ್ಟಿಲ್ಲೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ

ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಜಾಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್, ಅಥವಾ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಏನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ?

ಜಾಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳಿವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಸುಡುವವರೆಗೆ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು:

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಇದರಿಂದ ಕಾಗದವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

+90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ಅಜರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾಸ್ಟೈಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು. ವಿಭಿನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲೋ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ, ಎಲ್ಲೋ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವೇಗಕ್ಕೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಜಗಳ ಅಥವಾ ಚಿಂತೆಯಿಲ್ಲದೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಿಷಯ, ಜಿ

ಕರ್ರಂಟ್ 1.1
ಸೇಬುಗಳು 1
ಪ್ಲಮ್ 0.9
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ 0.7
ಪೀಚ್ 0.7
ಕಿತ್ತಳೆ 0.6
ಪಿಯರ್ 0.6
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ 0.5
ಚೆರ್ರಿ 0.4

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಜಾಮ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಒಣಗಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ವಾತಾಯನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ತಾಪನ ಸಾಧನದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿಸಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಜಾಮ್ ಅಚ್ಚು-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ.

ಜಾಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: