ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಾಗದಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು;
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ;
ನೀವು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು;
ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಮಾಸ್ಲ್ಯಾಟಾ, ಪೋಲಿಷ್, ಚೆಲಿಶಿ, ಆಸ್ಪೆನ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ)

ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ. ಮೂಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಬಹುದು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಗಳು, ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಇತರ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು: ಬಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಶೀತ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಹ ನೋಡಿ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.