ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆನೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದವು, ಸಣ್ಣ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ? ಸರಿ, ನಾವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು (ಸಿಪ್ಪೆ) ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭ.

ಈಗ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇವು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಅತಿಯಾದ, ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡಗಳು, ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಸನ್ಬರ್ನ್ನಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ರಸದಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ತಂಪಾಗುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ಗಂಟೆಯಾಗಿದೆ. ನಂತರ ರಸವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ರಸದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. t-110 ° C ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ: 0.5 ಲೀಟರ್ - 5-8 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪ್ರಮುಖ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು 108-110 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುಮಾರು 2 tbsp ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ತ್ಯಾಜ್ಯವಿಲ್ಲ - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.