ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಯಾರಿ - ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆರ್ರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ 10 - 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ +4 ... + 6 ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ +20 ... + 25 ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.

ಎರಡು ಮೂಲ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರಿದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಣ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮರದ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಮಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಡೆಯಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಲೋಹದ ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಪ್ರಮಾಣವು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು. ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 300 - 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಸಣ್ಣ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ತೆರೆದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

"ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಟಿವಿ" ಚಾನಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿವೆ.ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಉದಾಹರಣೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
• ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು. ಬೆರಿಗಳ ಅನುಪಾತವು 1: 1 ಆಗಿದೆ. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ-ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬಹುದು. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - 300 - 500 ಗ್ರಾಂ ಮರಳು.

ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.