ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳು

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ನ ಬಣ್ಣವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ: ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃಢವಾಗಿರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಇದು ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಯ್ಲು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಂತಹ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಸೀಪಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.ಅಂತಹ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ವಿಧಾನ 1 - ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳಿಂದ

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಹರಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನ 2 - ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರಿ ಜಾಮ್

ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 3 - ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್

ಬೆರ್ರಿಗಳು, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಶುದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 4 - ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿತಿಮೀರಿದ ವೇಳೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಚೀಲ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 500 ಗ್ರಾಂ, 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಗ್ರಿಡ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು?

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹಸಿರು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂಡಿಯಾ ಆಯುರ್ವೇದ ಚಾನೆಲ್ ನಿಮಗೆ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಧಾರಕದ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್‌ನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.