ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ನಾಲ್ಕು ಮಾರ್ಗಗಳು

ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ

ಪೇರಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ, ತಿರುಳಿನ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಯರ್ ಸಿರಪ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಆಯ್ಕೆ 1 - "ಕ್ಲಾಸಿಕ್"

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಿರುಳಿನ ನಿವ್ವಳ ತೂಕವು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಈ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ, 600 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಘೋಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪಿಯರ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಘನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ 3-4 ಭೇಟಿಗಳು ಇರಬೇಕು. ಹಣ್ಣು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಯರ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 6 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 2 - ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ

ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಳಾದ ಪಿಯರ್, 500 ಗ್ರಾಂ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣು ತನ್ನ ರಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಟ್ಟು ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಸಮಯ 24 ಗಂಟೆಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಯಲು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮರುದಿನ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 3 - ಪಿಯರ್ ರಸದಿಂದ

ಪೇರಳೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಘಟಕವು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಪಿಯರ್ ರಸಕ್ಕೆ, 500-600 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪೇರಳೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸಿರಪ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯಬೇಕು. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 4 - ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ರಸದಿಂದ

ಪಿಯರ್ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಆಯ್ಕೆಯು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ರಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅದರ ಮುಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಸಿಗ ಅಲೆಕ್ಸಿ ಸೆಮೆನೋವ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿರಪ್ನ ಆಧಾರವು ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಚಹಾವಾಗಿದೆ.

ಪಿಯರ್ ಸಿರಪ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಪಿಯರ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.