ಹೂಕೋಸು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ: ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳು

ಹೂಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿ

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಗೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಗುವಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೂಕೋಸುಗಳ ತಲೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು;
• ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಬಗೆಯ ಉಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತಲೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
• ಯಾವುದೇ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಹಾನಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಗುವಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕುಶಲತೆಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ.

ಪ್ಯೂರೀಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಹೂಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ:

• ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ. ಬೌಲ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೂಕೋಸು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯ 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. "ಸ್ಟೀಮ್" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

• ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ. ನೀವು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸುಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.ಉಪಕರಣಗಳು ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಭೇದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಹೂಕೋಸು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ, ಒಟ್ಟು ತೂಕ ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರು - 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಾನಲ್ “ವೀಡಿಯೊ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಅಡುಗೆ" ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯೂರೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು?

ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಸ್ಗೆ ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

"ವೀಡಿಯೊ" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಅಡುಗೆ", ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ

ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ಪ್ಯೂರೀ

ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು;
• ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಬೇಬಿ ಪ್ಯೂರೀಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಕೆಫೀರ್ನಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು;
• ನೀವು ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರು ಅಥವಾ ಎದೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು;
• ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನೇರವಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹೂಕೋಸುಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ 3 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪರಿಹಾರವು ಘನೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೂಕೋಸು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು -16…-18ºС ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು.