ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ “ವಿಶೇಷ” - ದ್ರವ ರಕ್ತ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ.

ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಹಂದಿಯ ರಕ್ತವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಆಳವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಜಲಾನಯನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತೆರಳಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ರಕ್ತಕ್ಕಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ಚೂರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು (1 ಟೀಚಮಚ), ಜೀರಿಗೆ (ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್), ಮಸಾಲೆ (ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ) ಮತ್ತು ನೆಲದ ಲವಂಗ (5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು) ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಶಾಲ ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕರುಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ರಕ್ತವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕರುಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಪದೇ ಪದೇ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತ ಹರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ "ವಿಶೇಷ" ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಡ್ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗುತ್ತದೆ.