ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಂಬೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆ" ಎಂಬ ನುಡಿಗಟ್ಟು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಇದು. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಂಬೆಯು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ತಿನ್ನುವಾಗ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಪ್ರತಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಧ್ಯ).

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮೇಣವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮೇಣವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಅಳಿಸಿಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈಗ ನೀವು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ನಿಂಬೆ ತುಂಡನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಬೇಡಿ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. "ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್" ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 5-7 ದಿನಗಳು. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ಗಾಗಿ ಓಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಜಾರ್ ನಿಮಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಯಾರಾದರೂ ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊರೊಕನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: