ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿ ಮತ್ತು ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.5-3 ಕೆಜಿ;
• ಕರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳು ಮುಂದೆ, ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅದು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ (ಆದರೆ ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಒತ್ತಬೇಡಿ) ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನಾನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು (ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ, ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದವರೆಗೆ).

ಈಗ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀರು - 1.3 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸುಳ್ಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 100 ಮಿಲಿ.

ನಾವು ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲೆಕೋಸು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.