ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು: ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು.

ಮೀನಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಅನೇಕರು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಕಷ್ಟ, ಇತರರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವೇ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡೋಣ.

ಮೀನಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ನೆನೆಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಹಂತ - ಧೂಮಪಾನ.

ನಾವು ತಯಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

4-10 ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು (ಪರ್ಚ್, ರೋಚ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ಹುರಿಮಾಡಿದ (70-90 ಸೆಂ) ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹುರಿಮಾಡಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಬ್ರೀಮ್, ಕಾರ್ಪ್, ಆಸ್ಪ್) ಬಾಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಎಳೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಗಂಟುಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಳಸಿದಂತೆಯೇ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅವರು 1-1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು 10 ರಿಂದ 15 ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಂ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ನೆನೆಯುವುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 1 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಈಗ, ಮೀನನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ 2-3 ದಿನಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 3-5 ದಿನಗಳು.

ಧೂಮಪಾನ.

ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ರಿಂದ 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ. ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, 25 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಧೂಮಪಾನದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಟೈರ್ಸಾ ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಿ. ಸೆಂ. ಯಾವ ಮರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು?.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಬಾರದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಬಲವಾದ ಲೈಂಗಿಕತೆಗಾಗಿ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್, ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಮೀನನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಶುಭವಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ: ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ 18+!!!

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಲೇಕ್ ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.

ಭಾಗ 1 ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸೋಣ. ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ.

ಭಾಗ 2 ಧೂಮಪಾನ ಅಭ್ಯಾಸ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ ಮೀನು - ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್.

ವಿಡಿಯೋ: ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು / ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ "ಡಾಚ್ನಿಕ್"