ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ (ಅಣಬೆಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪು).

ಅಣಬೆಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್. ಈ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಇತರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ನಾವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯು ತುಂಬಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಟುವಾದ, ರಾಳದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಬದಲಿಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (16-18 ° C). ಮರುದಿನದಿಂದ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ರಸವು ಒತ್ತಡದ ಮೇಲೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒತ್ತಡದ ಮೇಲೆ ರಸವು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ವಸ್ತುವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಂಪಾಗಿರುವ (5-10 ° C) ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನೀವು 7-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಉಳಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.