ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು - "ಆರ್ದ್ರ" ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು "ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು (4 ತುಂಡುಗಳು), ಕರಿಮೆಣಸು (8 ಬಟಾಣಿಗಳು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (5 ಲವಂಗಗಳು) ಜೊತೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಕಳಪೆ ಉಪ್ಪುಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು". ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿದರೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಐದು ಗ್ಲಾಸ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕೊಬ್ಬು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ "ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬು" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 750 ಮಿಲಿ). ಒಂದು ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ - ಸಮಯವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಗಟ್ಟಿಯಾದಷ್ಟೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಪ್ಪಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

"ಆರ್ದ್ರ" ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.