ಆಂಚೊವಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಮ್ಸಾ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು. ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಆಂಚೊವಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಗರಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಆಂಚೊವಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಹಿಯು ಮೀನಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಆಂಚೊವಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಒಡೆದುಹೋಗದಂತೆ ಅಥವಾ ಒಣಗದಂತೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಗೆ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸರಿಸಿ.

ಅದರ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಆಂಚೊವಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು 15 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ಸಮಸ್ಯೆ-ಮುಕ್ತ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಸಾಕು.

ಆಂಚೊವಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: