ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ಲಮ್ಗಳು

ಹಣ್ಣುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚ-ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನ ಪರಿಮಾಣ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ, ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. -18 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್-ಭರಿತ ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಟ್ಟಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಕಡಿಮೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕ ವಿಟಮಿನ್-ಶಕ್ತಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಪಿಲಾಫ್, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಹಂಗೇರಿಯನ್" ವಿಧದ ದೊಡ್ಡ-ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. 4.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪಿಟ್ ತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವುದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಉತ್ತಮ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಂದಿಗೂ ತುಂಬಾ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಥವಾ ಗ್ಲಿಸರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಿ!.

ಬ್ರೋವ್ಚೆಂಕೊ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: "ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ."

ಪ್ಲಮ್ ರಸ

ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಲಮ್ ರಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. 2 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 500 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹೊಂಡ ಹಾಕಬೇಕು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು +80 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಬೇಕು. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು +90 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲು. ರಸವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ

ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ - ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸಮತೋಲಿತ ಊಟವಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.ಪ್ಲಮ್ನ ಪದರವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 7-9 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಲಮ್ ಪದರವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ "ರೋಲ್ಗಳು" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಚಾನಲ್‌ನ ವೀಡಿಯೊವು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ತುಂಬುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಎಲ್ಲರೂ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಉತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗಣನೀಯವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೊದಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕದೆ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಜಾಮ್ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಯೂರೀಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ಯೂರೀಯ ಪರಿಮಾಣವು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು. ಪಿಂಗಾಣಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವ ಮೂಲಕ ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಅದು ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದು ಬಿಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಿ!.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಸ್ಕರ್! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿವು ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ, ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಖಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಯಿಸಿದಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಮನ: ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ!

ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಲೀಟರ್ - 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಇದರ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್

ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಖ್ಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು "ಖ್ಮೆಲಿ-ಸುನೆಲಿ" ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪುದೀನಾವನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. Tkemali ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. Tkemali ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೇವಲ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಕುಟುಂಬವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಮೀಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ರಸದಂತೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನಿಮಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಂಕಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು!

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಟ್ರೇಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಚ್ಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಸವಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನ ಕಾಂಪೋಟ್

ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ! ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ 1-2 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮೂರನೇ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಡ್ರೈನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ನೀರನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.