ತುಳಸಿ ಸಿರಪ್: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಯಾವ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು

ತುಳಸಿಯ ವರ್ಗೀಕರಣವಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ವಿಧಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ನಿಂಬೆ, ಸೋಂಪು, ಮೆಂಥಾಲ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಮಗೆ ಯಾವ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹುಲ್ಲು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ.ಈ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಮುರಿಯುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖೆಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಮಲ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲೀನ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚೆಲ್ಲುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಒಣ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಸಿರಪ್ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆ

• ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ (ಶಾಖೆಗಳಿಲ್ಲದೆ);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್.

ನಿಂಬೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು 0.5 - 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಚಕ್ರಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಕ್ಕರೆ-ನಿಂಬೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ದ್ರವವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ತುಳಸಿ ಸಿರಪ್

• ಕೆಂಪು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಕ್ಲೀನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ತುಳಸಿ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ನಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿ ಪಾನೀಯ ಸಿರಪ್

• ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು (ದೊಡ್ಡದು);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಅದ್ಭುತ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 4 - 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಡ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ತಣ್ಣಗಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ½ ಲೀಟರ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 25 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿಯಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಶ್ ಬ್ಲಾಗರ್ ಚಾನೆಲ್ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ

ತುಳಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧವಾದ, ಸೋಂಕುರಹಿತ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಘನೀಕರಣವಾಗಿದೆ.ತುಳಸಿಯ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳು ವಿವಿಧ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ, ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿವೆ.