ವಾಲ್ನಟ್ ಸಿರಪ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಚ್ಯುತಿ ಬರದೆ ನೂರು ಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ;

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 L. ನೀರು;
• ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು.

ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶೆಲ್ ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಕರ್ನಲ್ ರಚನೆಯಾಗದಿದ್ದಾಗ "ಹಾಲು ಪಕ್ವತೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಪಕ್ವವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಮೇ ಅಂತ್ಯ - ಜೂನ್ ಆರಂಭ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಯಿ ಅತಿಯಾದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಸಿರು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ. ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಕಪ್ಪು ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈಗ ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

150 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾವನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ; ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ವಾಲ್ನಟ್ ಸಿರಪ್ ಗಾಢ ಬಣ್ಣ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿರಪ್ ಆಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಔಷಧದಲ್ಲಿಯೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಲ್ನಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 12 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.